Народився 21 травня 1964 року в с. Великий Житин Рівненського району.

У 1981-1982-х роках  працював  токарем на заводі "Газотрон" у Рівному.

У 1982-1984-х роках служив у радянській армії.    

У 1984-1985-х роках працював токарем на Рівненському льонокомбінаті, а  в 1985-1986-х токарем на Рівненському заводі тракторних запчастин. Далі до 1990-го року знову працював токарем на заводі "Газотрон". Потім був кореспондентом газети "Наша справа". Очолював Рівненську обласну
організацію Української Національної Асамблеї.

На початку 1990-х разом із побратимами з УНСО був учасником подій у Придністров'ї. Брав участь у грузино-абхазькому конфлікті.

Микола Карпюк був  заступником  Юрія  Шухевича  в  УНА- УНСО.

Згідно з постановою суду РФ від 21 березня 2014 року, Миколу Карпюка було незаконно викрадено та вивезено до Росії за сфабрикованими звинуваченнями у створенні
озброєної групи та її подальшій участі у бойових діях на території  Чечні в період з 1994-го по 2000-й роки.
Станом на липень 2015-го року доля побратима залишається невідомою. Попри всі зусилля дипломатів України, юристів, громадськості, організації УНСО та родини Миколи,  повернути його в Україну поки не вдається.

На сьогоднійшній день викрадений з України і незаконно ув'язнений спецслужами Російської Федерації.